炒白菜啥时候加水炒白菜啥时候加水好花莲

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1、很多人炒菜时喜欢加一些水在锅中，这样炒菜一般都不会粘锅，可是做菜加水是有技巧的，炒股菜时正确的加水可以菜变得更加美味，特别是炒肉时加一些能让肉丝更加鲜嫩，今天们把炒菜加水的技巧分享给大家。炒菜时用水的好处和技巧：1、炒肉丝、肉块。炒出的肉鲜嫩得多。若加冷水会使菜变老变硬不好吃。边炒边加些水，可防止藕丝变黑。

2、一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

炒白菜啥时候加水相关拓展

炒白菜啥时候加水好

白菜可以做炖菜，比如白菜炖豆腐，可以煮火锅，可以做馅料，包饺子包包子都很不错，还可以直接炒着吃，味道好极了。炒白菜是一道很普通的家常菜，很多人都爱这么做，简单省时，还很下饭。不过看着简单的一道菜，却有很多人做不好，炒好的白菜软塌塌的，口感极差，而且盘底还出很多水，不好吃又难看，那么到底要怎么做，才能将白菜炒好呢。

很多人炒白菜都会习惯新的这么做，将白菜洗净切好后直接下锅炒，结果还没等白菜出锅，锅底就已经出了很多水，所以说想要炒好白菜，别再切好就下锅了，这么做大错特错。白菜、蒜、干辣椒、食盐、生抽、机经、食用油。首先要准备一颗最新鲜的白菜，如果白菜本身已经不新鲜了，再怎么炒都不好吃。将白菜的根部切掉一部分，去掉外面几层不要，再将白菜一片片放在水中清洗干净。

炒白菜啥时候加水最好

炒白菜做醋溜白菜，准备食材。白菜半颗（最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好），葱沫姜沫蒜沫，水淀粉（淀粉加水），干辣椒4到5个剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油，生抽，白米醋九度得，白糖，盐，鸡精。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。可以放醋和酱油，会很提香很提味。放醋的时机：炒至白菜稍微一蔫的时候，沿锅边淋入适量醋，也就是在放入盐、鸡精起锅之前。

根据个人经验，一般炒白菜，在白菜快8分熟的时候，放入香醋是最好的，这时的白菜翻炒几次，香醋很容易入味，如果喜欢脆点口感的白菜，就要提前放入香醋，这样白菜会更脆。仅供参考，希望对你有帮助。当快要起锅的时候，和盐差不多的时候放醋。据我的经验，醋不能放得太早，否则的话，醋再加热的过程中很容易失掉醋原有的香味。

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